Une machine qui a du goût

Cecilia Jiménez-Jorquera juge que rien ne vaut une langue électronique pour détecter un cépage ou encore un millésime. Elle a conçu une machine révolutionnaire capable de goûter et même de déguster ce divin liquide qu'est le vin.

Le prototype de cette singulière machine a été élaboré en Espagne à l'Institut de microélectonique de Barcelone. Il s'agit en fait d'une série de petits senseurs qui entrent en contact avec du vin ou du jus de raison. Ces senseurs, faits à partir de verre et de polymères, évaluent la concentration de certaines molécules prédéterminées dans le liquide en plus de son pH. Ce fin palais électronique envoie alors ces données à un ordinateur qui calcule l'empreinte chimique du vin.

On a même trouvé une utilité parallèle à cette raffinée machine: elle analyse la provenance des grains de raisin d'un jus. En ce qui concerne le nectar des Dieux, cet astucieux procédé identifie à la fois le ou les cépages qui le constituent et l'année de confection.

Certes, la viticulture est un art, mais elle est aussi une science complexe. Elle requiert de savoir jauger et prévoir la qualité d'un vin. L'industrie viticole pourra donc grandement jouir de cette invention qui a certainement un bel avenir devant elle.

Présentement, toute une panoplie de tests permet de mesurer les particularités du jus et des raisins. Avec une langue électronique, qui tient dans le creux de la main, ce qui était fastidieux et long auparavant pourrait maintenant se faire en le temps de le dire et sans aucun souci.

Cette petite merveille permettra peut-être aussi de déjouer et de démasquer les faussaires qui mentent quant à l'année de fabrication d'un grand vin, au grand bonheur des des amateurs de vin de ce monde.

Source : Agence Science Presse

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